L’entrecôte est une pièce de bœuf premium, tendre et persillée, correspondant au rib eye / entrecôte / tomahawk anglais, riche en saveur grâce à sa graisse intramusculaire. Parfaite grillée, poêlée ou au barbecue, on la préfère saignante pour en apprécier pleinement le fondant et le goût, et on l’accompagne souvent de sauces classiques comme la béarnaise ou d’un simple beurre maître d’hôtel.