Jarret de Boeuf
Le jarret de boeuf est la partie inférieure de la patte du boeuf, autour du tibia, une viande maigre, fibreuse et gélatineuse, riche en collagène, parfaite pour les cuissons longues et lentes.
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Le jarret de boeuf est la partie inférieure de la patte du boeuf, autour du tibia, une viande maigre, fibreuse et gélatineuse, riche en collagène, parfaite pour les cuissons longues et lentes.
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